300%成功するチョコケーキ徹底解説 Chocolate cake

300%成功するチョコケーキ徹底解説 Chocolate cake

生チョコケーキ
材料(15㎝、18㎝、21㎝)
卵       2個、3個、4個
水あめ     8g、10g、12g
グラニュー糖  60g、75g、88g
薄力粉     72g、90g、105g
ココアパウダー 8g、10g、12g
牛乳      32g、40g、47g
バター     16g、20g、23g

グラニュー糖  40g、50g、59g
水       80g、100g、117g

チョコレート  80g、100g、117g
生クリーム   320g、400g、468g

チョコレート  80g、100g、117g

170℃のオーブンで35分焼く

Rich chocolate cake
15cm, 18 cm, 21cm cake tin
Ingredients:
・2, 3, 4 Eggs
・8g, 10g, 12g Corn syrup
・60g, 75g, 88g Sugar
・72g, 90g, 105g Cake flour
・8g, 10g, 12g Cocoa powder
・32g, 40g, 47g Milk
・16g, 20g, 23g Butter

・40g, 50g, 59g Sugar
・80g, 100g, 117g Water

・80g, 100g, 117g Chocolate
・320g, 400g, 468g Heavy cream

・80g, 100g, 117g Chocolate
Bake at 170℃ for 35 minutes

How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.

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