クリスマス、パティシエたちの舞台裏!!Xmasのケーキ屋さんの現場公開!!

クリスマス、パティシエたちの舞台裏!!Xmasのケーキ屋さんの現場公開!!

一年で一度パティシエたちの一大イベント、クリスマス(*^▽^*)
そんなクリスマスの現場に密着!!たくさんのケーキがどーやって作られているか、パティシエたちプロの仕事現場を公開します!!

クリスマスの24日、25日と二日間、有賀のお店を作業しながら撮影してみました、雰囲気などこれからの若手パティシエや他のプロの方にも参考になればと思います(*’▽’)

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「YouTube製菓学校~番外編~」
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お菓子工房春色
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ジェラート工房春色
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#クリスマス#お菓子作り#パティシエ

音楽「 BGM : MusMus 」
Music by 「TheFatRat」

人気動画↓

「パティシエに向いてない人TOP5」

「生クリーム基本の絞り」

「プロパティシエのナッペ」

材料

「薄力粉 特宝笠」
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「クーベルチュール カカオバリーミアメールカカオ分58%」

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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
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製菓道具

「シリコンマット」
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「シリコンマット、マカロン用」
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「回転台(大理石)」
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「ハンドブレンダー」
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「シリコンゴムベラ」
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有賀個人的にオススメの本↓

小山シェフの「ショコラジャポネ」
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安食シェフの本
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取引先材料業者
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※Amazonアソシエイトを利用しております。

~「YouTube製菓学校」コンセプト~

長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴18年、起業して13年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講!
これからのパティシエは人間力を鍛えよ!!お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。

~シェフ プロフィール~

有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。

2002年
東京都日本菓子専門学校(世田谷)
卒業後フランス短期留学 (南フランス セット市)
2003年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
2004年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」(星野リゾート)シェフパティシエ 勤務
2007年~
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
2009年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
2011年~
長野県洋菓子協会 理事就任
2012年~
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
2014年~
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン

受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞(最高賞)
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞

その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。

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